Приветствую Вас, Гость! Регистрация RSS

теперь в одессе

Четверг, 13.12.2018
Главная » Статьи » Красная икра

Красная икра: производство и добыча

В наше время выделяют три основные разновидности икры: из осетровых рыб, из лососевых рыб и из частиковых. Красная икра в рыбе располагается в специальных яичниках, которые также называются ястыками. Для того чтобы получить её, рыба разделывается в живом виде, так как в уснувшей рыбе через несколько часов значительно уменьшается прочность оболочки, что может даже привести к их лопанию. Различные рыбы имеют различную окраску своих икринок. Она может меняться от оранжево — красного до светло-желтого, от черного до серого. Красная икра готовится с помощью специального посола, сочетаемого с пастеризацией, прессованием или вялением. Из осетровой икры делается зернистая, пастеризованная, паюсная или черная ястычная икра. Не стоит забывать о том, что красная икра производится из икры рыб семейства лососевых.

Специалисты рекомендуют хранить красную икру при температуре около нуля. Красная икра оптом богата жирами, витаминами и полноценными белками, которые с легкостью усваиваются организмом человека. Помимо того, красная икра оптом по своей пищевой ценности значительно превосходит огромное количество продуктов, к примеру, рыбное мясо. Следует заметить, что красная икра цена её ниже, а сама она более полезна в сравнении с черной.

Но, несмотря на это, не стоит забывать о том, что независимо от цвета, любая красная икра цена, имеет практически идентичный набор веществ, полезных для здоровья человека. Стоимость черной икры зависит от того, что регулярно в природе уменьшается число осетровых, которые представляют собой главных поставщиков этого продукта. Для того чтобы добыть красную икру необходимо знать места, где осуществляется нерест рыб семейства лососевых (семга, кета и горбуша). Дело обстоит в том, что эти рыбы икру мечут лишь в пресной воде.

Достаточно часто им приходится плыть из морей в реки, для того чтобы выполнить свою задачу и погибнуть. Чуть по-другому обстоят дела у осетровых рыб (осетр, белуга, севрюга). Осетр, к примеру, может прожить до сотни лет, начиная взрослеть лишь в 20-25 лет. Однако нерестится он очень редко — пару раз за всю жизнь. В связи с этим промысел черной икры является довольно сложным, что, естественно, оказывает влияние на её окончательную стоимость. Среди любителей икры ходит распространенное мнение о том, что по сравнению с черной красная икра является менее полезной, так как она содержит множество калорий. Но на самом деле это не так, поскольку этот морепродукт не имеет «лишних калорий». Но всё же не стоит забывать о том, что красная икра обладает питательными свойствами. Множество полезных питательных веществ делают красную икру достаточно ценным деликатесом. Поэтому красная икра цена рекомендуется тем людям, которым остро необходимы витамины, а также кормящим матерям и детям.


Категория: Красная икра
Просмотров: 264 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *: