Приветствую Вас, Гость! Регистрация RSS

теперь в одессе

Четверг, 21.06.2018
Главная » Статьи » Красная икра

Признанная красная икра

А вы знаете, что традиционная русская кухня достаточно долгое время не признавала красную икру? И это не смотря на то, что Дальний Восток и Камчатка давно украшают карту России, увеличивая ее до существующих размеров. А вот черная икра осетровых рыб (которая водилась в каждом среднем и крупном водоеме) была обычной пищей и вовсе не считалась каким-то деликатесом.

В свое время рыбный промысел на Камчатке и Дальнем Востоке получил свое развитие только после знаменитых экспедиций Беринга. Достаточно продолжительное время русские купцы, да и рыбаки не могли признать лососевую икру и, как правило, выбрасывали ее со всеми отходами после обработки рыбы. Это было следствием сложности с доставкой красной икры. Практически до начала XX века красная икра считалась пищей аборигенов, да и то не всех.

В то время люди, проживающие на Камчатке, Курилах и Сахалине красную икру не употребляли, боясь сильнейшей дизентерии, так как она быстро портилась, особенно на жаре. Конечно же, некоторые русские рыболовы пытались заготавливать красную икру (и могли вполне предлагать купить красную икру с доставкой). Японские рыбаки в то время уже умели заготавливать икру в ястыках сухим посолом. Буквально с 1908 года спрос на красную икру начал возрастать, благодаря этому стали подниматься цены на нее и, как следствие, возрос объем промысла (кстати, в наши дни не составит никаких проблем купить красную икру в Одессе или в любом другом крупном городе: выбор широкий). Красная икра настолько понравилась людям, что стала популярной за 3-4 года не только на Украине, но и за ее пределами. Сегодня же без красной икры, по существу являющейся «молодым» деликатесом, традиционная русская кухня осиротела бы. Многие компании предоставляют услуги доставки красной икры (в т. ч. и весовой). И цены на доставку красной икры вполне приемлемые для среднестатистического одессита.


Категория: Красная икра
Просмотров: 240 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *: